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ANTIPASTI:
Carpaccio di Rucola e Parmigiano; Cocot di Funghi; Tagliere di Affettati e Formaggi pregiati; Borragini fritte; Gran composta di Mare con crudi; Affumicati di Pesce
PRIMI PIATTI:
Spaghetti alla Gengis Khan; Pappardelle alla Lepre; Boscarelli al Tartufo; Riso al Radicchio con scaglie di Parmigiano; Gnocchetti alle Vongole veraci e Scampi; Paccheri alla Casina; Spaghetti con Pachino e scaglie di Pecorino; Strozzapreti con Calamari e Carciofi; Tagliolini all'Astice
SECONDI PIATTI DI CARNE:
Filetto al Tartufo, ai Porcini, al Pepe Verde, al Gorgonzola; Entrecot Argentina; Tagliata di Manzo con Rucola e Rosmarino; Abbacchio allo Scottadito
CACCIAGIONE:
Capriolo alla Cacciatora; Cinghiale alla Contadina; Fagiano alla Ghiottona; Starna alla Diavola; Piccione ripieno di Tartufo; Pernice alla Casina; Lepre in Salmì
SECONDI PIATTI DI PESCE:
Storione profumo d'agrumi; Astice alla Griglia; Frittura di Calamari e Gamberi; Grigliata mista; Calamari alla griglia con Salsa di Salmoniglio; Frittura di paranza; Aragosta alla Catalana; Spigola, Dentice, Rombo, Orata, Pesce Spada
PIATTI SPECIALI:
Tomino Piemontese al forno con miele tartufato; Scamorza al Tartufo, al Prosciutto, ai Broccoletti; Porcini arrosto, Galluzzi in padella, Insalata di Ovuli
CONTORNI:
Rucola, Puntarelle, Cicoria, Carciofi, Brocoletti, Ramoracce, Patate fritte e al forno
DESSERT:
Panna Cotta, Torta Amalfi, Tiramisù, Zuppa Inglese, Millefoglie,Tozzetti fatti in casa
FRUTTA:
Fragole, Fragoline e Frutti di bosco; Ananas, Kiwi e Mango; Frutta di stagione
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Carta dei formaggi
Formaggi di pecora
PIEMONTE: Bra tenero d.o.p.; Castelmagno d.o.p. riserva; Tomino “Pratulin bianc”(anche fuso, con porcini,tartufo, radicchio); Gorgonzola d.o.p.; Gorgonzola d.o.p. dolce doppia crema; “Testun ciuc” affinato in uve di dolcetto e nebbiolo;
LOMBARDIA: Taleggio d.o.p.;
TRENTINO: Asiago d.o.p.;
VENETO: Brillo di Treviso affinato al vino bianco; Brillo di Treviso affinato al vino rosso; Formaggio ubriaco;
VAL D'AOSTA: Erborinato;
EMILIA ROMAGNA: Parmigiano reggiano d.o.p. selezione riserva 36 mesi; Formaggio di fossa-Pecorino Montefeltro;
TOSCANA: Pecorino di Pienza nero; Marzolino di Pienza al tartufo; Pecorino di Pienza stagionato in foglie di noce; Pecorino di Pienza stagionato in fossa;
LAZIO: Pecorino nerone barricato nella cenere; Pecorino romano Brunelli; Cacio noce;
CAMPANIA: Caciocavallo silano d.o.p.; Mozzarella di bufala campana;
SICILIA: Ragusano d.o.p. riserva 12 mesi;
SARDEGNA: Ricotta stagionata; Pecorino sardo d.o.p “Su monte”;
Formaggi caprini
PIEMONTE: Cevrin aromatizzati (cenere, uva selvatica, foglia di vite rossa); Primo Amore Robiola al latte crudo;
VENETO: Tommasino alle erbe caprino aromatizzato; Blu di capra al latte crudo erborinato;
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